در اين قسمت مي خواهيم صحبت هاي Deborah Keane را در مورد خريد خاويار براي شما ارائه دهيم .
نظر ايشان در مورد خريد خاويار
وي مي گويد :
مردم فراموش مي کنند که هر تخم آن دستي گرفته مي شود .
اکنون ، يادتان باشد که ما داريم يک غذاي دريايي خام را معامله مي کنيم که گونه هاي در حال انقراض است .
بنابراين خريد خاويار مثل خوردن يا معامله عاج فيل هايي است که خوش گوشت است .
به همين خاطر است که اين کار ها به صورت تنظيم شده انجام مي شود .
امروزه دليل اين که اکثر محصولات خاويار در مزرعه استورژن به دست مي آيد نيز همين است .
وي در ادامه مي گويد :
طبق چيز هاي کمي که از سال دو هزار و يازده مي دانم :
تمام معاملات مربوط به خاويار وحشي از جمله خريد خاويار در سطح کره زمين ممنوع مي شود .
وقتي که من کارم را شروع کردم شش مزرعه در سراسر جهان وجود داشت .
در سال دو هزار و چهار نيز فقط دو توليد کننده خاويار وجود داشت .
اما امروزه دو هزار مزرعه وجود داريد که باعث افزايش خريد خاويار شده است .
به خصوص يک مزرعه در کشور چين که نامش Kaluga Queen است سي و پنج درصد از خاويار کل جهان را توليد مي کند .
خاويار موجود در آن جا با تکنيک هاي کلاسيک روسي و ايراني برداشت مي شود .
اين تکنيک ها شامل کشتن ماهي و استخراج تخم هاي آن مي شود .
ساير مزرعه ها تکنيک متفاوتي را دستور کار خود قرار مي دهد .
اين تکنيک شامل کشتن ماهي نمي شود .
نام اين تکنيک را " تهي کردن " ناميده اند .
به ماهي هورموني ترشح مي شود که آن را تحريک مي کند تا عمل تخم گذاري را سريع تر انجام دهد .
مزرعه داراني که در خريد خاويار نقش به سزايي دارند چندين سال است که اين کار را انجام مي دهند .
اما آن ها اين کار را براي به دست آوردن خاويار انجام نمي دهند .
آن ها مي خواهند که ماهي بيشتري توليد کنند .
متاسفانه در همين اواخر مردم شروع به کنسرو کردن اين ماهي ها کردند و خريد خاويار را دوباره رونق دادند .
DmitrijsTracuks در اين باره مي گويد :
مهم ترين چيز اين است که بله ، ماهي هنوز زنده است .
شما تاثير کمي روي ماهي ها داريد چون اين کار را سريع انجام مي دهيد .
ماهي را از آب بيرون مي آوريد و آن را روي نگه دارنده ي به خصوصي قرار مي دهيد .
ماهي شروع به تخم ريزي کرده است .
پس تمام کاري که بايد انجام شود اين است که روي شکم آن فشار بياوريد .
شکم را ماساژ مي دهيد و خاويار از ماهي گرفته مي شود .
ايده اي که پشت خاويار بدون کشتار است ، قابل ستايش است .
اما هنوز لازم نيست که براي خريد خاويار انجام شود .
در هر صورت با مزرعه هاي خاوياري که داريم ، شانس دوباره اي به استورژن ها براي حيات داده مي شود .
اما چه قبول کنيد چه نکنيد اين کاري است که به صورت عمده به ما انسان ها مربوط مي شود .
منبع : https://talagene.com/articles/why-is-caviar-so-expensive-part-two/
به دست آوردن خاويار و جغرافياي آن
مي ,خاويار ,ماهي ,ها ,مزرعه ,انجام ,مي شود ,است که ,اين کار ,خريد خاويار ,کار را
درباره این سایت