3. برچسب ها را رمزگشايي کنيد
تقريبا تمامي فروشندگان خاويار يک ترتيب انتخاب براي خريد خاويار ارائه مي دهند :
خوب ، بهتر ، بهترين
آن ها به طور دائم به بهترين محصولات خود اشاره مي کنند .
در اين جا منظور از بهترين همان گران ترين است که مي توان به امپريال ، رويال ، پرزيدنتال ( مخصوصا رئيس جمهوران ) و پرستيژ اشاره کرد .
اين ها احتمالا محصولات خوش مزه اي هستند اما هيچ قانوني براي شرايط خريد خاويار از اين نوع وجود ندارد .
به عبارتي مي توان گفت هر کسي مي تواند اين محصولات را خريداري کنيد .
با پيجيده شدن امور در ذهن برخي خرده فروشان بابت نگرش هاي منفي که نسبت به خريد خاويار از اين گونه ها وجود داشت نگراني هايي ايجاد شد .
به همين دليل آن ها تصميم گرفتند نام هاي خود را روي اين محصولات بگذارند .
براي مثال ، Petrossian’s Chataluga Prestige نوعي گاو ماهي است .
خاويار بلوگاي آمريکايي مکنزي خيلي شبيه استورژن سفيدي است که در آيداهو وجود دارد .
به طور نامحدود شما مي توانيد دنيال نام هاي علمي ، غير علمي و لاتين بگرديد .
براي مثال ، استورژن سيبري نوعي acipenser baerii است .
4. در مورد خاستگاه گمانه زني نکنيد
جغرافياي مربوط به خاويار در طي دو دهه گذشته بسيار جا به جا شده است .
با توجه به اين که منابع روسي و ايراني در پروروش و خريد خاويار روز به روز صعيف تر شدند :
ماهيگيران فانتزي در سراسر جهان پا به اين عرصه گذاشتند .
مهم ترين آن ها در کشور هاي ايالات متحده آمريکا ، ، چين ، ايسلند ، اسپانيا ، اسرائيل ، کانادا ، بلژيک ، فرانسه ، ايتاليا ، اروگوئه و لهستان بودند .
با توجه به صحبت هاي Andy Rosenthal که يک کارگردان خلاق در سايت نوپاي Khavyar.com است :
شما عبارت استورژن روسي را در همه جا مي توانيد مشاهده کنيد اما اين مورد مي تواند در خريد خاويار گمراه کننده باشد .
آيا اين به آن معني است که خاويار شما از روسيه آمده است ؟
قطعا نمي توان به طور صد در صد گفت که همچين چيزي صحت دارد .
آيا از ماهي اي گرفته شده است که در انبار هاي روسي قرار دارد ؟
احتمالا پاسخ اين سوال بله است . مثل خيلي از غذا ها ، رنگ ها ، طرح ها و طعم دهنده ها بستگي به آب و هوا و رفتار و درمان آن دارد .
با توجه به سخنان Rosenthal :
کنترل کيفيت در صورت برخورد با حيوانات وحشي و مزرعه مربوط به آن ها متفاوت است .
حتي فصل به فصل نيز اين مورد تغيير مي کند .
به طور نا محدود کشوري که خاستگاه باشد به تنهايي نمي تواند کيفيت را نشان دهد .
منبع : https://talagene.com/articles/how-buy-caviar-part-two/
به دست آوردن خاويار و جغرافياي آن
، ,ها ,مي ,خاويار ,محصولات ,طور ,به طور ,است که ,توجه به ,آن ها ,با توجه
درباره این سایت